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    19、中西方餐具的不同由来
    餐具中无论是刀子、叉子、汤勺还是盘子,都是手的延长,比方盘子,它是全体手掌的扩大和延长;而叉子则更是代表了全体手上的手指。由于文化提高,这很多像形的餐具慢慢吞并简单化,比方,在我国终极就只残剩筷子和汤勺。偶然另有小碟子。而在西方,到如今为止,在进餐时仍然摆了满桌的餐具,比方大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉 子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤勺、吃甜点用的汤勺等。说明在饮食文化上,西方不但起步较晚,成长也非常迟钝。
    大约在13世纪曩昔,欧洲人在吃东西时还都全用手指头。在应用手指头进食时,另有必定的规则:罗马人以用手指头的多寡来差别身份,平民是五指齐下,有教养的贵族只用三个手指,无名指和小指是不克不及沾到食品的。这一进餐规则一贯连续到16世纪,仍为欧洲人所推行。
    叉子:进食用的叉子最先出如今11世纪的意大利塔斯卡地区,只要两个叉齿。当时的神职职员对叉子并没有好评,他们认为人类只能用手去碰触上帝所赐赉的食品。有钱的塔斯人发明餐具是受到撒旦的引诱,是一种轻渎神灵的行动。意大利史料记录:一个威尼斯责归人在用叉子进餐后,数日内死去,实在极可能是沾染瘟疫而死去;而神职职员则说,她是受到天谴,警告咱们不要用叉子吃东西。
    12世纪,英格兰的伯爵大主教把叉子先容给盎格鲁一撒克逊王国的国民,据说,当时贵族们并不爱好用叉子进餐,但却常常把叉子拿在手里。看成决斗的兵器。对于14世纪的盎格鲁一撒克逊人来讲,叉子仍只是舶来品,像就有7把用金、银打形成的叉子。
    当时的大多数欧洲人,都爱好用刀把食品切成块,然后用手指头抓住放进嘴里;如果一个男人用叉子进食,那就注解,如果他不是个抉剔鬼,便是一个"娘娘腔"。
    18世纪法国因革命战争迸发,由于法国的贵族偏爱用四个叉齿的叉子进餐,这类"叉子的应用者"的隐含涵义,的确可以或许和"与众不同"的意义画上等号。因此叉子成为了地位、奢靡、讲究的标记,随后慢慢成为必备的餐具。
    餐刀:西方餐具中至今仍保留丁刀子,其缘故原由是很多食品在烹饪时都切成大块,而在吃的时刻再由享用者依据个人的自愿,把它分切成大小不一样的小块。这一点与西方人分外是我国人在烹饪开始前,将食品切成小块的肉丝、肉片等然后再停止加工的方法不一样,大概这便是西方烹饪技巧一贯落后于西方分外是我国的重要缘故原由之一。
    餐刀很早便在人类的日子中占领重要地位。在几亿年前,人类的先人就开始用石刀作为对象,刀子挂在他们的腰上,一瞬间用来割烤肉,一瞬间用来御敌防身;只要有地位、成分的头子们,才华有多种不一样用场的刀子。
    法国天子在位时代(公元1610年—公元1643年),深谙政治谋略的至公,不但在使法国跻身于欧洲的重要强国之列作出了进献;即便是对于一样平常日子细节,这位枢机主教也很把稳。当时餐刀的顶部并非咱们本日所懂得的那样呈椭圆外形,而是具备尖锐的刀尖。很多法国的权要政要,在用餐之余,把餐刀当牙签应用,用它来剔牙。至公因此指令家中的仆人把餐刀的刀尖磨成卵形,不准主人当着他的面用餐刀剔牙,影响所及,法国也吹起了一阵将餐刀刀尖磨钝的旋风。
    汤勺:汤勺的前史更是绵绵不断。早在旧 石器时代,就出现过汤勺。古埃及的墓穴中早年发明过木、石、象牙、金等资料制成的汤勺。
    希腊和罗马的贵族则应用铜、银制成的汤勺。15世纪的意大利,在为孩提举行浸礼时,最流行的礼物便是送浸礼汤勺,也便是把孩子的做成汤勺的柄,送给接收浸礼的孩童。
    餐巾希腊和罗马人一贯坚持用手指进食的习惯,所以在用餐终了后用一条好毛巾大小的餐巾来擦手。更讲究一点的则在擦完手今后捧出洗指钵来洗手,洗指钵里除盛着水之外,还飘浮着点点玫瑰的花瓣;埃及人则在钵里放上杏仁、肉桂和桔花。
    将餐巾放在胸前,其目标是为了不把衣服弄脏,中餐中常有先喝汤的习惯,一旦喝汤时弄脏了衣服,便常会让人全体的一餐都吃得很不愉快。
    餐巾成长到17世纪,除有效意义之外,还更把稳观赏。公元1680年,意大利已有26种餐巾的折法,如教士僧侣的诺亚方舟形,贵妇人用的母鸡形,和一样平常人爱好用的小鸡、鲤鱼、乌龟、公牛、熊、兔子等外形,使人琳琅满目。
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